Dnevna ishrana i blagostanje
Tri važna trenda o namirnicama i ishrani
Susan Bowerman, M.S., R.D., CSSD, CSVM, FAND - Sr. Direktorka, Obrazovanje i obuka o ishrani u svetu 20. oktobar 2023.
Najnovije trendove u ishrani prilično je lako uočiti. Često čujemo o novim trendovima o namirnicama i ishrani od prijatelja, porodice, na društvenim medijima i čitav niz novih prehrambenih proizvoda se odmah nađe na policama. Kada je reč o trendovima o namirnicama, koji zaista mogu koristiti našem blagostanju, a koji su moda?
Naša viša direktorka za obrazovanje i obuku o ishrani u svetu, Susan Bowerman, je pohađala godišnju Akademiju za ishranu i dijetetiku u Atlanti, Džordžija, kako bi saznala najnovije trendove u ishrani. Evo šta je saznala.
Ovo je uvek zabavan i zanimljiv sastanak - ne samo zbog edukativnih sesija, već i zato što pod jednim krovom možete pogledati i probati stotine novih prehrambenih proizvoda različitih prodavaca. Ovo su moja tri najbolja trenda sa ovogodišnjeg sastanka na koja biste trebalo obratiti pažnju.
Proteinske užine
Jedan od najočiglednijih trendova o namirnicama i ishrani na sastanku su bili proteini. Mnogi prodavci sa kojima sam razgovarala su bili željni da mi kažu koliko proteina ima u njihovim proizvodima - posebno u grickalicama! Bila sam zaista srećan što sam ovo videla jer sugeriše da možda počinjemo da se udaljavamo od ideje da je grickanje loše i da dobro uravnotežene, zdrave užine sada imaju svoje mesto u našim ormarima.
Užine su dobile lošu reputaciju jer mnogi ljudi povezuju užine sa „grickalicama“ koja nudi malu nutritivnu korist. Grickanje se često smatra lošim jer se na njega gleda kao na nešto što radimo prvenstveno za zabavu, a ne kao način da povećamo unos vitamina, minerala ili proteina.
Zdrava užina koja sadrži proteine može poslužiti u mnoge važne svrhe. Može vam pomoći da premostite glad između obroka, a takođe vam pruža još jednu „priliku da konzumirate“ više nutrijenata u toku dana.
Ishrana bez glutena
Bez obzira da li ljudi moraju da imaju ishranu bez glutena ili ne, trend o ishrani bez glutena bi mogao da pomogne da ishrana bude raznolikija i hranljivija. Pošto je primarni izvor glutena u ishrani pšenica, ovaj trend nas upoznaje sa svim vrstama zanimljivih alternativa žitaricama kao što su kinoa, heljda, proso, tef, amarant i hrana napravljena od njih. Ovo je odličan način da dodate raznolikost svojoj ishrani, jer svaka biljka sadrži jedinstvene hranljive materije, a dobićete i puno vitamina, minerala i fitonutrijenata.
Međutim, postoji jedna stvar koju vredi razmotriti: hrana bez glutena ne mora nužno značiti da je niskokalorična. Mnogi ljudi su pogrešno počeli da se hrane bez glutena, mislećii da je to odgovarajući način da izgube telesnu težinu. Pre deset ili petnaest godina, to je moglo biti tačno jer je bilo malo proizvoda bez glutena na raspolaganju, izbegavanje glutena je značilo (u suštini) izbegavanje pšenice i svega što je od nje napravljeno. Tada se dijeta bez glutena sastojala prvenstveno od voća, povrća i proteina - i manje rafinisanih ugljenih hidrata - tako da su je mnogi ljudi pratili.
„Dobre“ bakterije
Postoji veliko interesovanje za istraživanjem mikrobioma creva. Prema onome što sam videla na sastanku, verovatno ćete viđati sve više proizvoda koji su napravljeni da podrže rast ovih „dobrih“ bakterija.
Fermentisana hrana može biti način na koji ove dobre bakterije unosimo u gastrointestinalni sistem 2. Većina ljudi je upoznata sa fermentisanim mlečnim proizvodima (poput jogurta i kefira) kao izvorima ovih bakterija. Takođe, sam probala nešto novo: kultivisani (fermentisani) sir. Bilo je i pakovanje fermentisane repe i šargarepe.
1 Njike, et al., 2016. Adv Nutr, 7 (5), 866-878
2 Ref. Dimidi E, et al. Hranljive materije. 2019. avgusta 5; 11 (8): 1806