​Kako pročitati deklaraciju sa podacima o nutritivnim vrednostima

Deklaracija sa podacima o nutritivnim vrednostima vam može pružiti puno korisnih informacija, ali šta to znači i kako vam može pomoći da napravite bolji izbor hrane? Razgovarali smo sa našim stručnjacima koji su nam rekli šta treba da znate.

Korak 1: Veličina porcije u odnosu na predlog za posluživanje

Koja je razlika između predložene porcije i porcije? Predložena porcija je zvanična količina koja je navedena na deklaraciji, dok je porcija količina koju zapravo pojedete. Iako vaša porcija možda nije uvek iste veličine kao zvanična predložena porcija, sve informacije o ishrani navedene na deklaraciji se odnose na veličinu predložene porcije.

Trenutna zvanična predložena količina napitka je 250 mililitara ali mnoga pića se proizvode u mnogo većim limenkama i bocama koje mogu sadržati dve ili više predloženih porcija. Ako biste popili flašu zaslađenog čaja od 500 mililitara, popili biste dve predložene porcije, umesto jedne. To znači da biste morali da udvostručite sve vrednosti na deklaraciji (kcal i šećer) da biste utvrdili koliko ste uneli.

Slično tome, za potrebe pravljenja deklaracije, predložena porcija čipsa od kromipra je 30 grama, što je oko 15 pojedinačnih listića čipsa. Međutim, ako jedete iz velikog pakovanja, verovatno ćete uneti nekoliko predloženih porcija, a da to uopšte ne shvatite. Ako želite da utvrdite koliko ste kalorija konzumirali, moraćete da prebrojate ili izmerite čips pre nego što ga pojedete.

Savet naših stručnjaka:

Pokušajte da izmerite hranu na vagi i koristite merne čaše dok ne naučite da svoje porcije procenite odokativno. Ako brojite kalorije, neće vam biti od koristi ako ne znate koliko zaista jedete.

Korak 2: Hranljive materije, zasićene masti i vlakna

Podaci na deklaraciji o količini proteina, masti i ugljenih hidrata se odnose na jednu predloženu porciju. Isto važi i za šećer, vlakna i so. Kao i kod gornjeg primera, takođe morate znati koliko predloženih porcija konzumirate, tako da možete tačno da procenite unos ovih hranljivih materija.

Važno je zapamtiti da ukupni navedeni ugljeni hidrati uključuju sve oblike ugljenih hidrata kao što su šećer i skrob. Ispod tog broja možete pronaći odvojeno vlakna i šećer. Šećeri se odnose na dodat šećer, kao i prirodne šećere (poput prirodnog šećera u mleku ili voću). Imajući sve ovo na umu, nije uvek lako znati odakle dolazi šećer, a da ne pogledamo pravi spisak sastojaka.

Korak 3:% referentnog unosa

Još jedna informacija koju možete videti na deklaraciji je kolona sa „% referentnog unosa“. Referentni unos su standardni preporučeni nivoi unosa različitih hranljivih materija koje je Evropska komisija utvrdila za upotrebu na deklaracijama hrane. Informacije u ovoj koloni govore koji procenat preporučenog unosa za svaki hranljivi sastojak se nalazi u predloženoj porciji.

¹ Ref: EK, Službeni list Evropske unije, 2011, L304/18