​Tři životně důležité potraviny a trendy ve výživě

Jedním z nejzřetelnějších trendů v oblasti potravin a výživy, o kterém se na setkání hovořilo, byly bílkoviny. Mnoho dodavatelů, se kterými jsem mluvila, mi ochotně sdělovalo, kolik bílkovin obsahují jejich výrobky - zejména pochutiny! To mě opravdu potěšilo, protože to naznačuje, že se možná začínáme odklánět od představy, že svačit je špatné, a že vyvážené a zdravé svačiny si v našich skříňkách najdou své místo.

Svačinky mají špatnou pověst, protože mnoho lidí si je spojuje s „pochutinami“, které mají jen malý výživový přínos. Svačinky jsou často považovány za špatné, protože je považujeme za něco, co slouží především pro zábavu, a ne jako způsob, jak zvýšit příjem vitamínů, minerálů nebo bílkovin.

Zdravá svačina obsahující bílkoviny může plnit řadu důležitých funkcí. Může vám pomoci udržet hlad¹ mezi jídly na uzdě a také vám poskytne další „příležitost k jídlu“, abyste do svého dne vpašovali více živin.

Bez ohledu na to, zda lidé musí, či nemusí přejít na bezlepkovou stravu, může trend bezlepkové stravy pomoci zvýšit pestrost a výživovou hodnotu vašeho jídelníčku. Vzhledem k tomu, že hlavním zdrojem lepku ve stravě je pšenice, tento trend nám představuje nejrůznější zajímavé alternativy obilovin, jako je quinoa, pohanka, proso, teff, amarant a potraviny z nich vyrobené. Je to skvělý způsob, jak zpestřit svůj jídelníček, protože každá rostlina nabízí svůj vlastní jedinečný soubor živin a vy tak získáte širší škálu vitamínů, minerálů a fytonutrientů.

Je tu však jedna věc, která stojí za zvážení: bezlepková dieta nemusí nutně znamenat nízkokalorická. Mnoho lidí omylem naskočilo na bezlepkovou dietu v domnění, že je to přímá cesta k hubnutí. Před deseti nebo patnácti lety to mohla být pravda, protože bezlepkových výrobků bylo tak málo, že vyhýbat se lepku znamenalo (v podstatě) vyhýbat se pšenici a všemu, co se z ní vyrábí. Tehdy se bezlepková dieta skládala především z ovoce, zeleniny a bílkovin - a méně z rafinovaných sacharidů - a tak ji mnoho lidí drželo.

Střevní mikrobiom je předmětem intenzivního výzkumu. Z toho, co jsem na setkání slyšela, vyplývá, že se pravděpodobně budete setkávat se stále více produkty, které jsou navrženy tak, aby podporovaly růst těchto „dobrých“ bakterií.

Jedním ze způsobů, jak tyto dobré bakterie dostat do trávicího systému, jsou kysané potraviny². Většina lidí ví, že zdrojem těchto bakterií jsou kysané mléčné výrobky (např. jogurt a kefír). Ochutnala jsem také něco nového: zakysaný tvaroh. K dispozici byla také balená kvašená řepa a mrkev.