​Három létfontosságú élelmiszer és táplálkozási trend

A találkozó egyik legnyilvánvalóbb étkezési és táplálkozási trendje a fehérje volt. Sok eladó, akivel beszéltem, alig várta, hogy elmondja nekem, mennyi fehérje van a termékeikben - különösen a snack ételekben! Nagyon örültem ennek, mert azt sugallja, hogy kezdünk eltávolodni attól az elképzeléstől, hogy a nassolás rossz, és hogy a kiegyensúlyozott, egészséges rágcsálnivalóknak most már megvan a helyük a szekrényünkben.

A nassolásnak rossz hírneve van, mert sokan társítják a nassolást a "snack ételekhez", amelyek kevés táplálkozási előnnyel járnak. A nassolást gyakran rossznak tartják, mert úgy tekintenek rá, mint valamire, amit elsősorban szórakoztatásra csinálunk, és nem úgy, mint a vitaminok, ásványi anyagok vagy fehérjék bevitelének növelésére.

A fehérjét tartalmazó egészséges snack számos fontos célt szolgálhat. Segíthet az éhséget kordában tartani ¹  az étkezések között, és egy másik "étkezési lehetőséget" is biztosít, hogy több táplálékot csempésszen be a napjába.

Függetlenül attól, hogy az embereknek gluténmentesnek kell-e lenniük, a gluténmentes trend segíthet abban, hogy több változatosságot és táplálékot adjon étrendjéhez. Mivel az étrendben a glutén elsődleges forrása a búza, ez a tendencia mindenféle érdekes gabonaalternatívát mutat be nekünk, mint például a quinoa, a hajdina, a köles, a teff, az amarant és az ezekből készült élelmiszerek. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy változatosságot adjon étrendjének, mivel minden növény saját egyedi tápanyagkészletet kínál, vitaminok, ásványi anyagok és fitonutriensek szélesebb skáláját is megkapja.

Egy dolgot azonban érdemes figyelembe venni: a gluténmentesség nem feltétlenül jelent alacsony kalóriatartalmúságot. Sokan tévesen ugrottak fel a gluténmentes trendre, feltételezve, hogy ez egyenes út a fogyáshoz. Tíz-tizenöt évvel ezelőtt ez igaz lehetett, mivel olyan kevés gluténmentes termék állt rendelkezésre, hogy a glutén elkerülése (lényegében) a búza teljes elkerülését jelentette, és mindent, ami abból készült Akkoriban a gluténmentes étrend elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből és fehérjékből – és kevésbé finomított szénhidrátokból – állt, így sokan követték.

Intenzív kutatási érdeklődés irányul a bél mikrobiomjára. Abból, amit a találkozón láttam, valószínűleg egyre több olyan terméket fog látni, amelyeket úgy terveztek, hogy támogassák ezeknek a "jó" baktériumoknak a növekedését.

Az erjesztett élelmiszerek lehetnek a módja annak, hogy ezeket a jó baktériumokat a gyomor-bélrendszerbe juttassuk2 ^{A legtöbb ember ismeri az erjesztett tejtermékeket (például joghurtot és kefirt), mint ezeknek a baktériumoknak a forrását. Valami újat is kóstoltam: egy tenyésztett (erjesztett) túrót. Csomagolt erjesztett cékla és sárgarépa is volt.}