​Come leggere un'etichetta con le informazioni nutrizionali

L'etichetta con le informazioni nutrizionali può fornire molte informazioni utili, ma come interpretarla e come può aiutare a fare scelte alimentari migliori? Abbiamo parlato con i nostri esperti che ci hanno detto cosa devi sapere.

Fase 1: Dimensioni delle porzioni e suggerimenti

Partiamo dalla differenza fra la porzione di un cibo indicata nell’etichetta come quantità ufficiale e quella che effettivamente consumi. Anche se quest’ultima non è sempre uguale alla prima, tutte le informazioni nutrizionali si riferiscono alla quantità riportata nell’etichetta..

L'attuale dose ufficiale di una bevanda è di 250 millilitri, ma molte bevande sono disponibili in lattine e bottiglie molto più grandi che possono contenere due o più dosi. Se si bevesse una bottiglia di tè zuccherato da 500 millilitri, si berrebbero due porzioni invece di una. Ciò significa che è necessario raddoppiare tutte le informazioni sulla tabella nutrizionale (kcal e zuccheri) per capire quanto si è assunto.

Allo stesso modo, ai fini dell'etichettatura, una porzione di patatine è di 30 grammi, pari a circa 15 patatine singole. Tuttavia, se mangi da un sacchetto grande, probabilmente stai assumendo diverse porzioni senza nemmeno accorgertene. Per calcolare il numero di kcal consumate, è necessario contare o pesare le patatine prima di mangiarle.

Suggerimento dei nostri esperti:

Cerca di pesare e misurare gli alimenti con una bilancia e di usare dei misurini finché non diventerai bravo a valutare le tue porzioni. Non serve a molto tenere sotto controllo le calorie se non si sa quanto si sta realmente mangiando.

Fase 2: Nutrienti, grassi saturi e fibre

L'etichettatura del contenuto di proteine, grassi e carboidrati è fornita per porzione. Lo stesso vale per gli zuccheri, le fibre e il sale. Come nell'esempio precedente, è necessario sapere anche quante porzioni si consumano, in modo da poter stimare con precisione l'apporto di questi nutrienti.

È importante ricordare che l'elenco totale dei carboidrati include tutti i tipi, come lo zucchero e l'amido. Al di sotto di questi valori si possono trovare elenchi separati per le fibre e gli zuccheri. L'elenco degli zuccheri comprende sia gli zuccheri sia quelli naturalmente presenti, (come lo zucchero naturale del latte o della frutta). Tenendo presente tutto questo, non è sempre facile sapere da dove proviene lo zucchero senza guardare l'elenco degli ingredienti.

Fase 3: % di assunzione di riferimento

Un'altra informazione che si può vedere sull'etichetta è una colonna con "% dei Consumi di riferimento". I Consumi di riferimento sono livelli standard di assunzione raccomandati per vari nutrienti, stabiliti dalla Commissione Europea per essere utilizzati sulle etichette degli alimenti. Le informazioni contenute in questa colonna indicano la percentuale di assunzione raccomandata per ciascun nutriente presente in una porzione di alimento.

¹Rif: CE, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea, 2011, L304/18.