Щоденне харчування та гарне самопочуття
Три життєво важливі продукти та тенденції в харчуванні
Susan Bowerman, M.S., R.D., CSSD, CSOWM, FAND – Sr. Director, Worldwide Nutrition Education and Training 18 жовтня 2023 р.
Найостанніші тенденції в харчуванні досить легко помітити. Ми часто чуємо про нові харчові та дієтичні тенденції від друзів, родичів, у соціальних мережах, і незабаром на полицях продуктових магазинів з’являється ціла низка нових продуктів харчування. Стосовно тенденцій у харчуванні, які з них дійсно можуть бути корисними для гарного самопочуття, а які - просто скороминуче модне захоплення?
Сьюзан Бауерман, Головний Директор відділу Всесвітньої освіти та підготовки з питань харчування, відвідала щорічний захід, який проводить Академія харчування та дієтології в м. Атланта, штат Джорджія, на якому йшла мова про останні тенденції в харчуванні. Ось що вона дізналася.
На таких заходах завжди весело та цікаво – не лише тому, що можна відвідати навчальні заняття, а ще й тому, що під одним дахом можна побачити та спробувати сотні нових харчових продуктів від різних постачальників. Варто звернути увагу на три головні тенденції цьогорічної зустрічі
Білкові перекуси
Однією з найпомітніших тенденцій у сфері харчування на зустрічі був білок. Багато постачальників, з якими я спілкувалася, з ентузіазмом підкреслювали, скільки білка міститься в їхніх продуктах, особливо в перекусах! Це мене дуже радувало, оскільки, схоже, ми починаємо відходити від ідеї, що перекуси - то погано, а збалансовані, повноцінні продукти для перекусів займають належне місце в шафах.
Перекушування має погану репутацію, тому що у багатьох людей воно асоціюється з «закусочними продуктами», які мають незначну поживну користь. Часто вважається, що перекуси - то погано, тому що воно сприймається як розвага, а не як спосіб підвищення споживання вітамінів, мінералів або білка.
Здорова закуска, що містить білок, може сприяти досягненню кількох важливих цілей. Це втамувати почуття голоду1між основними прийомами їжі; крім того, це зайва «можливість поїсти» та засіб отримання більшого обсягу поживних речовин протягом дня.
Безглютенові продукти - це надовго
Незалежно від того, чи потрібно людям відмовитися від глютену, чи ні, безглютенова тенденція може сприяти урізноманітненню вашого раціону та підвищенню його поживності. Оскільки основним джерелом глютену в раціоні є пшениця, тенденція дає змогу дізнатися про різні альтернативні види зернових - кіноа, гречку, пшоно, теф, амарант - і про продукти, що з них виготовляються. Завдяки ним можна урізноманітнити свій раціон, оскільки кожна рослина містить унікальний комплекс поживних речовин, що розширює спектр вітамінів, мінералів і фітонутрієнтів.
Однак варто враховувати, що відсутність глютену не обов’язково означає низьку калорійність. Багато людей помилково кинулися на безглютенову дієту, вважаючи, що це прямий шлях до схуднення. Десять чи п’ятнадцять років тому так це могло бути, оскільки безглютенових продуктів було вкрай мало, і уникати глютену означало (по суті) уникати пшениці та всього, що з неї виготовлялося. У той час до складу безглютенових дієт переважно входили фрукти, овочі та білки – за меншої кількості рафінованих вуглеводів – тому багато людей дотримувалися їх.
«Корисні» бактерії
Дослідницький інтерес до мікробіоти кишечника дуже високий Судячи з того, що я побачила на зустрічі, ймовірно, буде з'являтися все більше продуктів, призначених для підтримки зростання таких «корисних» бактерій.
Засобом для додавання корисних бактерій у шлунково-кишкову систему можуть бути ферментовані продукти 2. Більшість людей знають, що джерелом цих бактерій є кисломолочні продукти (такі як йогурт і кефір). Я скуштувала й дещо новеньке: ферментований кисломолочний сир. Також там були фасовані квашені буряк і морква.
1Njike, et al., 2016. Adv Nutr, 7(5), 866-878
2Ref. Dimidi E, et al. Поживні речовини. 2019 Aug 5;11(8):1806