​Τρία ζωτικά τρόφιμα και διατροφικές τάσεις

Μία από τις πιο έντονες τάσεις στα τρόφιμα και τη διατροφή στη συνάντηση ήταν η πρωτεΐνη. Πολλοί από τους πωλητές με τους οποίους μίλησα ήταν πρόθυμοι να μου πουν πόση πρωτεΐνη περιέχουν τα προϊόντα τους, ειδικά τα σνακ! Χάρηκα πολύ που το είδα αυτό, διότι υποδηλώνει ότι ίσως αρχίζουμε να απομακρυνόμαστε από την ιδέα ότι το τσιμπολόγημα είναι κακό και ότι τα ισορροπημένα, υγιεινά σνακ έχουν πλέον τη θέση τους στα ντουλάπια μας.

Το τσιμπολόγημα έχει κακή φήμη επειδή πολλοί άνθρωποι συνδέουν το τσιμπολόγημα με σνακ που προσφέρουν ελάχιστα διατροφικά οφέλη. Το τσιμπολόγημα θεωρείται συχνά κακό, επειδή θεωρείται κάτι που κάνουμε κυρίως για διασκέδαση και όχι για να αυξήσουμε την πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων ή πρωτεϊνών.

Ένα υγιεινό σνακ που περιέχει πρωτεΐνες μπορεί να εξυπηρετήσει πολλούς σημαντικούς σκοπούς. Μπορεί να σας βοηθήσει να μην πεινάτε¹ μεταξύ των γευμάτων και σας δίνει επίσης μια ακόμη «ευκαιρία» για να τρώτε κρυφά περισσότερη τροφή μέσα στην ημέρα σας.

Ανεξάρτητα από το αν οι άνθρωποι πρέπει ή όχι να απαλλαγούν από γλουτένη, η τάση κατά της γλουτένης θα μπορούσε να σας βοηθήσει να προσθέσετε περισσότερη ποικιλία και θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας. Δεδομένου ότι η κύρια πηγή γλουτένης στη διατροφή μας είναι το σιτάρι, η τάση αυτή μας εισάγει σε όλα τα είδη εναλλακτικών δημητριακών, όπως η κινόα, το φαγόπυρο, το κεχρί, το τεφ, ο αμάραντος και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας, καθώς κάθε φυτό προσφέρει το δικό του μοναδικό σύνολο θρεπτικών συστατικών, θα λαμβάνετε επίσης ευρύτερο φάσμα βιταμινών, μετάλλων και φυτοθρεπτικών συστατικών.

Ωστόσο, υπάρχει κάτι που αξίζει να λάβετε υπόψη σας: τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη δεν είναι απαραίτητα φτωχά σε θερμίδες. Πολλοί άνθρωποι έχουν υιοθετήσει λανθασμένα διατροφή χωρίς γλουτένη, θεωρώντας ότι θα τους βοηθήσει να χάσουν βάρος. Πριν από δέκα ή δεκαπέντε χρόνια, αυτό μπορεί να ήταν αλήθεια, καθώς υπήρχαν τόσο λίγα προϊόντα χωρίς γλουτένη που για να αποφύγει κανείς τη γλουτένη έπρεπε (στην ουσία) να αποφεύγει το σιτάρι και όλα τα τρόφιμα που το περιέχουν. Τότε, η δίαιτα χωρίς γλουτένη περιελάμβανε κυρίως φρούτα, λαχανικά και πρωτεΐνες ( και λιγότερους εξευγενισμένους υδατάνθρακες) γι' αυτό και πολλοί άνθρωποι την ακολουθούσαν.

Υπάρχει έντονο ερευνητικό ενδιαφέρον για το μικροβίωμα του εντέρου. Απ' ό,τι είδα στη συνάντηση, μάλλον θα βλέπετε όλο και περισσότερα προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για να βοηθήσουν την ανάπτυξη αυτών των «καλών» βακτηρίων.

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ένας τρόπος για να εισάγουμε αυτά τα καλά βακτήρια στο γαστρεντερικό μας σύστημα². Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (όπως το γιαούρτι και το κεφίρ) ως πηγές αυτών των βακτηρίων. Δοκίμασα επίσης κάτι καινούργιο: τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση. Υπήρχαν επίσης συσκευασμένα ζυμωμένα παντζάρια και καρότα.