Svakodnevna prehrana i dobrobit
Tri vitalne namirnice i prehrambeni trendovi
Susan Bowerman, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND – Sr. Direktorica, Globalna edukacija i obuka o prehrani 19. listopada 2023.
Prilično je lako uočiti najnovije trendove u prehrani. Često čujemo o novim popularnim namirnicama i dijetama od prijatelja i članova obitelji ili na društvenim mrežama. Uskoro se na policama trgovina nađe čitav niz novih prehrambenih proizvoda. Kada je riječ o prehrambenim trendovima, koji od njih doista mogu biti korisni za naše blagostanje, a koji su hir?
Naša viša direktorica za globalnu edukaciju i obuku o prehrani, Susan Bowerman, prisustvovala je godišnjoj Akademiji za prehranu i dijetetiku u Atlanti, Georgia, kako bi saznala koji su najnoviji trendovi u prehrani. Evo što je otkrila.
Ovakvi skupovi su uvijek zabavni i zanimljivi – ne samo zbog edukativnih predavanja, već i zato što na jednom mjestu možete vidjeti i kušati stotine novih prehrambenih proizvoda različitih dobavljača. S ovogodišnjeg skupa izdvojila sam tri najbolja trenda na koje biste trebali obratiti pozornost.
Proteinske grickalice
Jedan od najočitijih trendova u hrani i prehrani na skupu bili su proteini. Mnogi prodavači s kojima sam razgovarala jedva su čekali da mi kažu koliko proteina ima u njihovim proizvodima – posebno u grickalicama! To mi je jako drago vidjeti jer takav trend ukazuje na to da možda počinjemo napuštati shvaćanje da su grickalice loše i da dobro uravnotežene, zdrave grickalice sada imaju svoje mjesto u našim domovima.
Grickanje je na lošem glasu jer mnogi ljudi grickanje povezuju s "grickalicama" koje imaju malu nutritivnu vrijednost. Grickanje se često smatra lošim jer se na njega gleda kao na nešto što prvenstveno radimo radi zabave, a ne kao na način da povećamo unos vitamina, minerala ili proteina.
Zdrav međuobrok koji sadrži proteine može poslužiti u brojne važne svrhe. Može pomoći u suzbijanju gladi1između obroka, a predstavlja i još jednu prigodu da konzumirate više hranjivih tvari.
Bezglutenska hrana i dalje je tu
Bez obzira na to trebaju li ljudi prijeći na prehranu bez glutena ili ne, bezglutenski trend mogao bi pomoći da u prehranu unesete više raznolikosti i hranjivih vrijednosti. Budući da je primarni izvor glutena u prehrani pšenica, ovaj trend nas upoznaje sa svim vrstama zanimljivih alternativa žitaricama kao što su kvinoja, heljda, proso, amarant i hrana pripremljena s njima. Ovo je sjajan način da unesete raznolikost u svoju prehranu, budući da svaka biljka nudi svoj jedinstveni skup hranjivih tvari, a uz to ćete dobiti više različitih vitamina, minerala i fitonutrijenata.
Međutim, postoji jedna stvar koju vrijedi razmotriti: bez glutena ne znači nužno niskokalorično. Mnogi su ljudi greškom prihvatili bezglutensku prehranu, pretpostavljajući da je to pravi put do mršavljenja. Prije deset ili petnaest godina to je moglo biti točno jer je bilo tako malo dostupnih proizvoda bez glutena da je izbjegavanje glutena značilo (u biti) izbjegavanje pšenice i svega što se od nje radi. Tada se bezglutenska prehrana prvenstveno sastojala od voća, povrća i proteina – i manje rafiniranih ugljikohidrata – pa su je mnogi ljudi prihvatili.
“Dobre” bakterije
Istraživači se intenzivno bave mikrobiomom crijeva. Iz onoga što sam vidjela na skupu, vjerojatno ćete vidjeti sve više i više proizvoda koji su osmišljeni da potaknu razmnožavanje ovih "dobrih" bakterija.
Fermentirana hrana može biti način na koji te dobre bakterije unosimo u gastrointestinalni sustav2. Većina ljudi je upoznata s fermentiranim mliječnim proizvodima (kao što su jogurt i kefir) kao izvorima ovih bakterija. Probala sam i nešto novo: uzgojeni (fermentirani) svježi sir. Bilo je tu i pakirane fermentirane cikle i mrkve.
1Njike i sur., 2016. Adv Nutr, 7(5), 866-878
2Ref. Dimidi E, et al. Hranjive tvari. 5. kolovoza 2019.;11(8):1806