​​Kako čitati etiketu s podacima o hranjivim vrijednostima​

Etiketa s hranjivim vrijednostima može vam pružiti puno korisnih informacija, ali što ona znači i kako vam može pomoći da bolje odaberete hranu? Razgovarali smo s našim stručnjacima koji su nam rekli što biste trebali znati.

Koja je razlika između porcije i serviranja? Serviranje hrane službena je količina navedena na etiketi, dok je porcija količina koju stvarno pojedete. Iako vaša porcija možda neće uvijek biti iste veličine kao službeno serviranje, sve informacije o hranjivim vrijednostima koje su navedene u podacima o hranjivim vrijednostima odnose se na veličinu serviranja.

Trenutno službeno serviranje pića je 250 mililitara, ali mnoga pića dolaze u mnogo većim limenkama i bocama koje mogu sadržavati dva ili više serviranja. Kad biste popili bocu zaslađenog čaja od 500 mililitara, popili biste dva serviranja umjesto jednog. To znači da biste trebali udvostručiti sve podatke u podacima o hranjivim vrijednostima (kcal i šećer), kako biste izračunali koliko ste konzumirali.

Slično tome, za potrebe etikete, serviranje čipsa od krumpira je 30 grama, što je oko 15 pojedinačnih čipsa. Međutim, ako jedete iz velike vrećice, vjerojatno pojedete nekoliko serviranja, a da toga niste ni svjesni. Ako želite izračunati koliko ste kalorija unijeli, morat ćete izbrojiti ili izvagati čips prije nego što ga pojedete.

Savjet naših stručnjaka:

Pokušajte izvagati i izmjeriti svoju hranu vagom ili mjernom šalicom dok ne postanete dobri u procjeni veličine vlastitih porcija. Ako pratite unos kalorija, to vam neće biti od velike koristi ako ne znate koliko zapravo jedete.

Navodi o sadržaju bjelančevina, masti i ugljikohidrata odnose se na serviranje. Isto vrijedi i za šećer, vlakna i sol. Kao i u gornjem primjeru, i ovdje morate znati koliko serviranja konzumirate kako biste mogli točno procijeniti svoj unos ovih nutrijenata.

Važno je upamtiti da navedena ukupna količina ugljikohidrata uključuje sve oblike ugljikohidrata kao što su šećer i škrob. Ispod tog broja možete pronaći zasebne popise za vlakna i šećer. Podatak za šećer uključuje dodane šećere kao i prirodne šećere (kao što je prirodni šećer u mlijeku ili voću). Imajući sve ovo na umu, nije uvijek lako znati odakle dolazi šećer ako se ne prouči stvarni popis sastojaka.

Još jedna informacija koju možete vidjeti na etiketi je stupac s "% preporučenog unosa". Preporučeni unos je standardni preporučeni unos za različite hranjive tvari koje je utvrdila Europska komisija za upotrebu na oznakama hrane. Informacije u ovom stupcu govore vam koji se postotak preporučenog unosa za svaku hranjivu tvar nalazi u serviranju pojedine hrane.

¹Ref: EC, Službeni list Europske unije, 2011., L304/18