ភាពខុសគ្នារវាង Prebiotics និង Probiotics

នៅពេលនិយាយអំពីសុខភាពរំលាយអាហារ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពី "prebiotics" និង "probiotics" ។ ទាំងពីរមានសារៈសំខាន់ក្នុងការជួយដល់សុខភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក ជាពិសេស microorganisms ដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា microbiome ។

នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញ Probiotics គឺជាបាក់តេរី "ល្អ" ដែលរក្សារាងកាយរបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ ខណៈពេលដែល prebiotics គឺជាអាហារដែលជំរុញការលូតលាស់របស់ពួកគេ។

មុនពេលយើងចូលទៅក្នុងអត្ថប្រយោជន៍នៃទាំងពីរ វាជួយឱ្យយល់អំពីមូលហេតុដែល​ microbes ទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។

តើអ្នកដឹងទេថាប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកធ្វើច្រើនជាងការកែច្នៃ និងទាញយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក? ជាការពិត ក្រពះពោះវៀនរបស់អ្នកត្រូវបានគេហៅថា "ខួរក្បាលទីពីរ" ដែលជាប្រព័ន្ធស្មុគស្មាញដែលបញ្ជូន និងទទួលព័ត៌មានគ្រប់ប្រភេទទៅកាន់ និងពីខួរក្បាល "ទីមួយ" របស់អ្នក។

"ខួរក្បាល" នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នកមានអ្នកទទួលជាច្រើនប្រភេទដែលប្រមូលព័ត៌មានអំពីលក្ខខណ្ឌនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកវាបញ្ជូនសញ្ញាទៅខួរក្បាល "ដំបូង" របស់អ្នក ដែលប្រើព័ត៌មាននោះដើម្បីគ្រប់គ្រងមុខងាររំលាយអាហារ។

ប៉ុន្តែ​សញ្ញា​ធ្វើ​ដំណើរ​ទៅ​ទិស​ផ្សេង​ទៀត​ផង ហើយ​ជា​អ្វី​ដែល​អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​ជួប​ប្រទះ​ក្នុង​ទម្រង់​នៃ "ប្រតិកម្ម​ពោះវៀន"។ នៅពេលដែលស្ត្រេស ឬការថប់បារម្ភកើតឡើង ខួរក្បាលរបស់អ្នកនឹងបញ្ជូនសញ្ញាមួយទៅកាន់ពោះវៀនរបស់អ្នក ហើយរឿងបន្ទាប់ដែលអ្នកដឹង គឺអ្នកមានការឈឺក្រពះ។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរី "ល្អ" នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ microbiome គឺជាប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីទាំងមូលដែលរួមមានសារពាង្គកាយចម្រុះរាប់លាន រួមទាំងបាក់តេរី ផ្សិត និងមេរោគ។ ពួកវាមានទម្ងន់ពី 2 ទៅ 6 ផោន ហើយអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើសុខភាពរាងកាយរបស់អ្នក ហើយថែមទាំងអាចប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍របស់អ្នកទៀតផង។

មុខងារចម្បងមួយនៃមីក្រូជីវសាស្រ្តគឺបំបែកជាតិសរសៃចំណីអាហារចាប់តាំងពីរាងកាយមនុស្សខ្វះយន្តការដើម្បីបំពេញការងារ។

លើសពីនេះទៀតមីក្រូជីវៈ
 

•  គាំទ្រដល់សុខភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក (ភាគច្រើននៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក)
• ជួយការពារពីបរទេសឈ្លានពាន ដែលអាចធ្វើអោយអ្នកឈឺ
• ផលិតវីតាមីនសំខាន់ៗជាច្រើន។

ជាមួយនឹងតួនាទីសំខាន់ៗជាច្រើនដែលវាមានក្នុងការការពារសុខភាពរបស់អ្នក មានការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះតួនាទីដែលរបបអាហារដើរតួក្នុងការរក្សាសុខភាពមីក្រូជីវរបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលយើងមិនដឹងច្បាស់ថា តើសមាសធាតុmicrobiome គួរជាអ្វីនោះទេ យើងដឹងថាកាន់តែមានភាពចម្រុះនៃចំនួនប្រជាជននៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក កាន់តែប្រសើរ។

អាហារដែលអ្នកដាក់ចូលក្នុងប្រព័ន្ធរបស់អ្នកមានឥទ្ធិពលយ៉ាងធំលើការរក្សាតុល្យភាពនៃ microbiome នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដែលវាជួយឱ្យ "ខួរក្បាល" ទាំងពីររបស់អ្នកធ្វើការយ៉ាងល្អប្រសើរជាមួយគ្នា។

និយាយឱ្យទូលំទូលាយ prebiotics គឺជាសមាសធាតុនៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ជាច្រើនដែលអ្នកញ៉ាំ។ ខណៈពេលដែលមនុស្សយើងខ្វះសមត្ថភាពក្នុងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត និងកាកសរសៃជាក់លាក់ដែលយើងប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់នោះ អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នកកាន់តែរីករាយក្នុងការធ្វើការងារសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងដំណើរការដែលហៅថា fermentation ។  តាមពិតទៅ probiotics ជំរុញការលូតលាស់ និងសកម្មភាពរបស់បាក់តេរីល្អនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នក ហើយអាចធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង។

ក្នុងចំណោមប្រភេទជាតិសរសៃទូទៅពីរប្រភេទ - រលាយនិងមិនរលាយ - វាគឺជាសរសៃរលាយ (មាននៅក្នុងអាហារដូចជា oats, barley និងសណ្តែក) ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា prebiotic ។ ពួកវាមិនត្រឹមតែមានទំនោរទៅក្រាស់ និងហើមនៅពេលដែលវាប៉ះជាមួយវត្ថុរាវ ធ្វើឱ្យអាហារមានទំនោរទៅបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាតិសរសៃរលាយក៏ជួយជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីល្អនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នកផងដែរ។

ពិសេសជាងនេះទៅទៀត អ្នកអាចឮអំពីសមាសធាតុ prebiotic ជាក់លាក់ ដូចជាម្សៅធន់ទ្រាំនឹងផ្លែចេកមិនទាន់ទុំ ឬសមាសធាតុដែលហៅថា fructooligosaccharides (ត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ផ្លែ asparagus និង artichokes) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយជំរុញការផលិតបាក់តេរីនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារខាងក្រោម។

Prebiotics បម្រើជាអាហារសម្រាប់ probiotics ប៉ុន្តែពួកវាអាចប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយ។ ជាតិសរសៃដែលរលាយមិនត្រឹមតែជួយបំពេញអ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ពន្យឺតការស្រូបយកជាតិស្ករទៅក្នុងចរន្តឈាមផងដែរ ដូច្នេះហើយពួកគេអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបានកាន់តែច្រើនសូម្បីតែពេញមួយថ្ងៃចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អធម្មតា។ ជាតិសរសៃដូចគ្នាទាំងនេះក៏អាចជួយរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមក្នុងកម្រិតធម្មតា។

លើសពីនេះទៀត prebiotics:

• ត្រូវបានបំបែកដោយបាក់តេរីល្អ បង្កើតសមាសធាតុដែលលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន សុខភាពស្បែក និងសុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
• អាចបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម
• អាចជួយបន្ថយបញ្ហារំលាយអាហារមួយចំនួន

សមាសធាតុជាតិសរសៃ Prebiotic មានច្រើននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ ជាពិសេស ចេក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ដំបែ ផ្លែ asparagus ផ្លែ artichoke ប៉េងប៉ោះ ផ្លែ plums ផ្លែប៉ោម គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែកសៀង និងអាហារស្រូវសាលីទាំងមូល។ ប៉ុន្តែជាជាងផ្តោតលើបញ្ជីផ្លែឈើ និងបន្លែខ្លីៗ វាជាការល្អក្នុងការទទួលទានបន្លែ ផ្លែឈើ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីប្រមូលផលអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនដែលពួកគេផ្តល់។

ពាក្យ "probiotic" មកពីភាសាក្រិកមានន័យថា "ការលើកកម្ពស់ជីវិត" ។ ហើយ probiotics ប្រាកដជាធ្វើដូច្នេះនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នក។ Probiotics គឺជាបាក់តេរី "ល្អ" (ជួនកាលគេហៅថា វប្បធម៌បន្តផ្ទាល់) ដែលអ្នកអាចទទួលទានពីអាហារ ឬអាហារបន្ថែម។ Probiotics គឺជាបាក់តេរីដូចគ្នាដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ ការទទួលទាន probiotics អាចជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃចំនួនប្រជាជននៃប្រភេទផ្សេងៗនៃបាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដែលវាជួយលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន។

ខណៈពេលដែលគំនិតនៃការទទួលទានបាក់តេរីអាចស្តាប់ទៅមិនគួរឱ្យទាក់ទាញ វាទំនងជាថាអ្នកបានប្រើប្រាស់ពួកវារួចហើយដោយមិនដឹងខ្លួន។ Probiotics ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិ fermented ជាច្រើន។ ការ fermentation គឺជាដំណើរការធម្មជាតិដែលបាក់តេរីបំប្លែងជាតិស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារទៅជាអាស៊ីត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាហារដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិជាច្រើនមានរសជាតិជូរ។

មានអតិសុខុមប្រាណខុសៗគ្នាជាច្រើនដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ហើយសុខភាពពោះវៀនពឹងផ្អែកលើតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ របបអាហារទំនើបធម្មតា ដោយមានជាតិស្ករច្រើន និងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ ជំរុញឱ្យមានការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីមួយចំនួន ដែលអាចនាំឱ្យមានភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ ជាញឹកញាប់ក្នុងទម្រង់នៃការហើមពោះ ឬភាពមិនប្រក្រតី។

ប៉ុន្តែរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ prebiotic ជួយលើកកម្ពស់តុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។  ហើយនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិ fermented ដែលមានផ្ទុកបាក់តេរីរស់ អ្នកកំពុងណែនាំបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នក។

ខណៈពេលដែលអត្ថប្រយោជន៍នៃ probiotics ចំពោះមុខងាររំលាយអាហារត្រូវបានកត់ត្រាយ៉ាងល្អ បញ្ជីនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបន្ថែមរបស់ probiotics នៅតែបន្តកើនឡើង និងត្រូវបានគាំទ្រដោយភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្ត។  ក្រៅ​ពី​ឥទ្ធិពល​លើ​សុខភាព​ពោះវៀន ប្រូបាយអូទិក​ហាក់ដូចជា​បង្កើន​ការ​ឆ្លើយ​តប​នៃ​ប្រព័ន្ធ​ភាព​ស៊ាំ​របស់​រាង​កាយ កាត់បន្ថយ​កម្រិត​កូឡេស្តេរ៉ុល​ក្នុង​ឈាម និង​អាច​ដើរ​តួនាទី​ក្នុង​ការ​ការពារ​មហារីក​ផង​ដែរ។  ភ័ស្តុតាងក៏បង្ហាញផងដែរថា probiotics អាចជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម ហើយក៏អាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើអារម្មណ៍ផងដែរ។   

តើ probiotics មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

•  ស្តារតុល្យភាពនៃបាក់តេរីពោះវៀន
•  លើកកម្ពស់ភាពទៀងទាត់
• រក្សាប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកឱ្យរឹងមាំ

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ប្រភពនៃ probiotics ទូទៅបំផុតគឺផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដូចជា ទឹកដោះគោជូរ kefir និងឈីសដែលមានវ័យចំណាស់។ តាមពិតទៅ បាក់តេរីប្រូបាយអូទិចទូទៅបំផុតមួយប្រភេទដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នកគឺ Lactobacillus acidophilus ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។

probiotics មានប្រយោជន៍ក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង:

• បន្លែដែលមានជាតិ fermented ដូចជា pickles គីមឈី អូលីវ និង sauerkraut (តែនៅពេលលក់ទូរទឹកកក ផលិតផលកំប៉ុងត្រូវបានកំដៅកំឡុងពេលកែច្នៃ ដែលបំផ្លាញបាក់តេរីមានប្រយោជន៍)។
• ផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ដូចជា miso និង tempeh
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ (រកមើល "វប្បធម៌សកម្ម" នៅលើស្លាក)
•   ភេសជ្ជៈ Kombucha
• អាហារផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបន្ថែមសារធាតុ probiotics ដូចជាធញ្ញជាតិ ឬរបារប្រូតេអ៊ីន

អនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំដោះស្រាយសំណួរដែលសួរញឹកញាប់មួយចំនួនទាក់ទងនឹងថ្នាំគ្រាប់ prebiotic និង probiotic ។

1) ហេតុអ្វី​បាន​ជា​នរណា​ម្នាក់​គួរ​ពិចារណា​លេបថ្នាំ prebiotic និង probiotics?

មនុស្សពេញវ័យគួរតែញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃ 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែមនុស្សធំជាមធ្យមញ៉ាំតែប្រហែលមួយភាគបីប៉ុណ្ណោះ។ របៀបរស់នៅដ៏មមាញឹករបស់យើងបានរួមចំណែកដល់បញ្ហា - នៅពេលដែលយើងកំពុងធ្វើដំណើរ យើងទំនងជាមិនសូវញ៉ាំផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលជាទូទៅមាននៅផ្ទះនោះទេ។ ដូច្នេះ ពួកយើងជាច្រើនកំពុងតែខ្វះខាតនៅពេលដែលវាមកដល់ប្រភពដ៏ល្អនៃ prebiotics ។  ហើយលុះត្រាតែអ្នកជាអ្នកប្រើប្រាស់បន្លែដែលមានជាតិ fermented ឬផលិតផលទឹកដោះគោ អ្នកប្រហែលជាមិនទទួលបានប្រភពល្អនៃ probiotics ជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេ។  អាហារបំប៉នដែលមានជាតិសរសៃដែលមានទាំងជាតិសរសៃរលាយ និងមិនរលាយ រួមជាមួយនឹងថ្នាំបំប៉នប្រូបាយអូទិកអាចជួយបំពេញចន្លោះ។

2) តើវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីកត់សម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងខ្លួន?

នៅពេលបន្ថែមអាហារបំប៉នជាតិសរសៃទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកអាចកត់សម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូរមុខងារពោះវៀនរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។  ជាមួយនឹងថ្នាំគ្រាប់ probiotic ច្រើនអាស្រ័យទៅលើប្រភេទប្រូបាយអូទិក គុណភាពនៃសារធាតុបន្ថែម និងកម្រិតថ្នាំ ឬគ្រាន់តែជួយដល់សុខភាពទូទៅ – ក្នុងករណីនេះវាអាចមានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ទៅច្រើនខែ មុនពេលផលប៉ះពាល់អាចត្រូវបានគេដឹង។

៣) តើអ្នកគួរលេបថ្នាំគ្រាប់ទាំងនេះញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា? តើខ្ញុំគួរព្រួយបារម្ភអំពីការទទួលទានច្រើនពេកទេ?

អាហារបំប៉នគួរតែត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណដែលបានណែនាំនៅលើស្លាកផលិតផល ហើយអាចប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃបាន។  ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលចាប់ផ្តើមអាហារបំប៉នជាតិសរសៃ ជារឿយៗវាជាគំនិតល្អក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកម្រិតតិចជាងការណែនាំបន្តិច ហើយបង្កើនកម្រិតប្រចាំថ្ងៃបន្តិចម្តងៗ។  តាមវិធីនេះ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នកមានឱកាសកែតម្រូវ។

៤) តើពេលណាជាពេលល្អបំផុតដើម្បីលេបថ្នាំ prebiotics? តើពេលណាជាពេលល្អបំផុតដើម្បីលេបថ្នាំ prebiotics?

កត្តាសំខាន់បំផុតក្នុងការប្រើថ្នាំគ្រាប់គឺការទទួលទានវាជាប់លាប់។ ដូច្នេះជ្រើសរើសពេលវេលានៃថ្ងៃដែលអ្នកនឹងចងចាំដើម្បីលេបថ្នាំគ្រាប់របស់អ្នក។   អ្នកអាចលេបថ្នាំ prebiotics របស់អ្នកបានគ្រប់ពេល - ជាមួយអាហារ ឬដោយគ្មាន - ប៉ុន្តែ probiotics អាចត្រូវបានយកល្អជាងនៅលើពោះទទេ។  នោះដោយសារតែអាស៊ីតក្រពះអាចបំផ្លាញបាក់តេរី probiotic ដែលមានន័យថាពួកវាមិនអាចរស់រានមានជីវិតពីការធ្វើដំណើរទៅកាន់ពោះវៀននោះទេ។  ប៉ុន្តែក្រពះទទេផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌអាស៊ីតតិច ដែលប្រហែលជាអំណោយផលជាង។

5) តើខ្ញុំអាចលេបថ្នាំគ្រាប់ទាំងនេះជាមួយគ្នាបានទេ?

ទោះបីជាវាមិនចាំបាច់ដែលអ្នកលេបថ្នាំ prebiotic និង probiotics របស់អ្នកក្នុងពេលតែមួយក៏ដោយ វាអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទម្លាប់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ។  ហើយប្រាកដណាស់ថាគ្មានហេតុផលដែលអ្នកមិនអាចយកវាក្នុងពេលតែមួយបានទេ - ការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា symbiotic - ចាប់តាំងពីមួយដើរតួជាប្រភពអាហារសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត។