​​ការយល់ដឹងអំពី Phytoestrogens, ជំនឿ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលសណ្តែក​

ប្រហែលជាអ្នកធ្លាប់បានលឺរឿងមួយចំនួនអំពីសណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង និងផលិតផលសណ្តែកសៀង ដែលធ្វើអោយអ្នកគិត តើវាមានសុវត្ថិភាពទេ? មនុស្សជាច្រើនមានការព្រួយបារមិនចាំបាច់អំពី phytoestrogens ធម្មជាតិនៅក្នុងសណ្តែក។ តើអ្វីទៅជា phytoestrogens ហើយតើវាមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះដល់រាងកាយ?

ក្នុងនាមជាអ្នកចំណីអាហារ ជារឿយៗខ្ញុំណែនាំប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អដូចជាសណ្តែកសៀង និងតៅហ៊ូនៅក្នុងរូបមន្ត និងផែនការអាហាររបស់ខ្ញុំជាច្រើន។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះប្រជាពលរដ្ឋតវ៉ាព្រោះបានឮរឿងមិនល្អអំពីសណ្តែក។ ទោះបីជាគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃសណ្តែកសៀងត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងម៉ត់ចត់ក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះក៏ដោយ ក៏ជំនឿមិនត្រឹមត្រូវ និងការយល់ខុសជាច្រើននៅតែមាន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកសៀង៖ តើវាពិតជាល្អសម្រាប់អ្នកមែនទេ?

អាហារសណ្តែកសៀងត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ ហើយនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃពិភពលោក សណ្តែកសៀងគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់យើងរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ជាការពិត មានការស្រាវជ្រាវកាន់តែច្រើនឡើង ដើម្បីគាំទ្រអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើននៃសណ្តែកសៀងហើយនៅតែមានការយល់ច្រលំខ្លះ។

សណ្តែកសៀងមិនសូវជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងពិភពលោកខាងលិចទេ។ ប៉ុន្តែអាហារសណ្តែកសៀងបែបប្រពៃណី ដូចជាទឹកដោះគោសណ្តែក តៅហ៊ូ មីសូ និង តេមប៉េ បានបង្កើតមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារនៅអាស៊ីបូព៌ាអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដែលពួកវាមានតម្លៃមិនត្រឹមតែសម្រាប់ភាពប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។

សណ្តែកសៀងមានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ខណៈពេលដែលសណ្តែកទាំងអស់ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន សណ្តែកសៀងស្ថិតនៅលំដាប់កំពូលនៅពេលនិយាយអំពីគុណភាពប្រូតេអ៊ីន។ ក្នុងនាមជាប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិពេញលេញ សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកនូវសារធាតុអាមីណូអាស៊ីតសំខាន់ៗទាំងអស់ ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនឯកទេសគ្រប់ប្រភេទដែលរាងកាយយើងត្រូវការ។

សណ្តែកសៀងក៏មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប និងមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលពីធម្មជាតិដែរ ព្រោះមានតែសត្វ និងផលិតផលសត្វប៉ុណ្ណោះដែលមានកូលេស្តេរ៉ុល។ នោះគួបផ្សំនឹងការពិតដែលថាខ្លាញ់ភាគច្រើននៅក្នុងសណ្តែកសៀងមានសារធាតុ polyunsaturated ធ្វើឱ្យសណ្តែកសៀងជាអាហារសុខភាពបេះដូង។

ការបន្ថែមអាហារសណ្តែកសៀងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចបង្កើនការទទួលទានវីតាមីនដូចជា folate និងវីតាមីន K ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម និងជាតិដែក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកនឹងបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសណ្តែកសៀងទាំងមូល ហើយអ្នកមិនអាចទទួលបានជាតិសរសៃពីប្រូតេអ៊ីនសត្វនោះទេ។

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជួយដល់ការកសាងសាច់ដុំ។

នៅពេលដែលមនុស្សគិតអំពីប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតសាច់ដុំ ពួកគេតែងតែគិតពីប្រូតេអ៊ីន whey ។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងពិតជាមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការលើកកម្ពស់ការលូតលាស់សាច់ដុំផងដែរ ប៉ុន្តែការមាក់ងាយប្រឆាំងនឹងការទទួលទានសណ្តែកសៀង និងអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ូនដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិរបស់វា - phytoestrogens (ឬ "អេស្ត្រូជេនរុក្ខជាតិ") - បាននាំឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនជៀសវាងវា។ ពួកគេជឿថាសមាសធាតុរុក្ខជាតិទាំងនេះអាចបន្ថយកម្រិតអ័រម៉ូន Testosterone និងរំខានដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំ។

ការយល់ឃើញនេះគឺមិនពិតទេ។ យោងតាមការវិភាគមេតានៃការសិក្សាដែលទាក់ទងនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និង isoflavonesវាត្រូវបានគេសន្និដ្ឋានថា ទាំងអាហារសណ្តែកសៀង ឬថ្នាំគ្រាប់ isoflavone មានឥទ្ធិពលខ្លាំងណាមួយទៅលើការប្រមូលផ្តុំអ័រម៉ូន testosterone ចំពោះបុរស។

សណ្តែកសៀងជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ ហើយក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុ arginine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដែលរាងកាយប្រើដើម្បីផលិតនីទ្រីកអុកស៊ីដ។ Nitric oxide បង្កើនលំហូរឈាមទៅកាន់សាច់ដុំ ដែលជួយផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹម និងអុកស៊ីហ្សែន អំឡុងពេលហាត់ប្រាណរបស់អ្នក។

សណ្តែកសៀងគឺជាជម្រើសប្រកបដោយនិរន្តរភាពចំពោះប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

អ្នកអាចជួយភពផែនដីបានដោយការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិច្រើនដូចជាសណ្តែក។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃការចិញ្ចឹមសត្វកសិដ្ឋាន ការផលិតសណ្តែកសៀងប្រើប្រាស់ទឹក និងដីតិចជាងមុន ហើយផលិតឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់តិចផងដែរ។

​ថ្វីបើមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះក៏ដោយ ក៏មនុស្សមួយចំនួននៅតែស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការជឿជាក់លើអាហារសណ្តែកសៀង ដែលជារឿយៗលើកឡើងពីពាក្យចចាមអារ៉ាម ឬការសិក្សាហួសសម័យ។ ចូរយើងយកវិធីសាស្រ្តផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រចំពោះសំណួរ និងការអះអាងទូទៅទាំងនេះ។

ជំនឿ និងកង្វល់ជុំវិញសណ្តែកសៀង៖ តើ Phytoestrogens មិនល្អទេ?

អ័រម៉ូនអេស្ត្រូជេនរបស់រុក្ខជាតិមិនដូចគ្នាទៅនឹងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនធម្មជាតិដែលផលិតដោយរាងកាយនោះទេ។ ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នាគឺជាគន្លឹះ។

​ការយល់ច្រឡំនេះហាក់ដូចជាកើតចេញពីការពិតដែលថាសណ្តែកសៀង (និងអាហារជាច្រើនផ្សេងទៀត) មានសមាសធាតុរុក្ខជាតិធម្មជាតិហៅថា isoflavones ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "phytoestrogens" ("phyto" មានន័យថា "រុក្ខជាតិ") ។

ដូច្នេះនៅពេលដែលមនុស្សឮថាអាហារសណ្តែកសៀងមានផ្ទុក "សារធាតុ phytoestrogens" ពួកគេអាចនឹងងាកទៅរកអាហារសណ្តែកសៀងដោយភ័យខ្លាចថាពួកគេនឹងធ្វើឱ្យរាងកាយទៅ "អរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនច្រើនពេក"។ មិនពិតទេ។

ខ្ញុំសូមពន្យល់ពីភាពខុសគ្នាឱ្យបានច្បាស់លាស់តាមដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាន៖

• Isoflavones ត្រូវបានគេហៅថា phytoestrogens ឬ "estrogens របបអាហារ" ដោយសារតែពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីដែលស្រដៀងនឹងestrogen ធម្មជាតិ ដែលជាអរម៉ូនដែលផលិតដោយប្រព័ន្ធ endocrine នៃរាងកាយរបស់អ្នក ។
• Phytoestrogens គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធការពារធម្មជាតិរបស់រុក្ខជាតិ ដែលធ្វើការជាចម្បងដើម្បីការពាររុក្ខជាតិពីការបំផ្លាញផ្សិត ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងឃើញពួកវានៅក្នុងអាហារជាច្រើន។
• ទោះបីជាសណ្តែកសៀងប្រហែលជាប្រភពដ៏មានបំផុតរបស់ពួកគេក៏ដោយ ក៏សារធាតុ phytoestrogens អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសណ្តែកគ្រប់ប្រភេទ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ដូចជា flax និងល្ង។ មានសូម្បីតែបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែមួយចំនួន រួមទាំងផ្លែប៉ោម ការ៉ុត និងយ៉ាម។
• ចំណុចសំខាន់គឺនេះ៖ phytoestrogens នៅក្នុងសណ្តែកសៀងមិនដូចគ្នាទៅនឹងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនដែលបង្កើតដោយរាងកាយនិងមិនបញ្ចេញឥទ្ធិពលដូចគ្នាលើរាងកាយ។

តើ phytoestrogens ដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេចនៅក្នុងខ្លួន?

ការពន្យល់ពីរបៀបដែលដំណើរការនេះអាចជួយអ្នកឱ្យយល់អំពីមូលហេតុដែលសមាសធាតុធម្មជាតិនៅក្នុងសណ្តែកត្រូវបានយល់ច្រឡំដូច្នេះ៖

• ​ជាលិកាមួយចំនួននៃរាងកាយដូចជា សុដន់ ឆ្អឹង និងក្រពេញប្រូស្តាត មានរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងកោសិការបស់ពួកគេហៅថាអេស្ត្រូសែន receptor (ER)។ អ្នកទទួលទាំងនេះអង្គុយអសកម្មនៅខាងក្នុងកោសិកាជាលិការហូតដល់អ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែនចូលក្នុង កោសិកា។ នៅពេលដែល estrogen ចូលទៅខាងក្នុង និងភ្ជាប់ទៅនឹងអ្នកទទួល នោះ អ័រម៉ូន estrogen អាចបញ្ចេញឥទ្ធិពលរបស់វានៅខាងក្នុងកោសិកា។
• នេះជាកន្លែងដែលអ្វីៗកាន់តែស្មុគស្មាញ - ប៉ុន្តែនៅជាមួយខ្ញុំ។ តាមពិតមាន អ្នកទទួលអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនពីរប្រភេទផ្សេងគ្នាហើយ អរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនធម្មជាតិ របស់រាងកាយមិនជ្រើសរើសពិសេសថាតើមួយណាដែលវានឹងចងភ្ជាប់ - វានឹង ចងយ៉ាងសប្បាយរីករាយទៅនឹងប្រភេទអ្នកទទួលទាំងពីរ ។
• ម៉្យាងវិញទៀត phytoestrogens - ដូចជា isoflavones នៅក្នុងសណ្តែកសៀង - ចូលចិត្តភ្ជាប់ជាមួយអ្នកទទួលតែមួយប្រភេទ។ ហើយនេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ phytoestrogensខុសប្លែកពីអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់រាងកាយ។
• ដោយសារ phytoestrogens ចូលចិត្តចងជាមួយប្រភេទ receptor មួយប្រភេទទៀត វាមានន័យពីរយ៉ាង។ ទីមួយ វាមានន័យថា នៅឯអ្នកទទួលទាំងនោះ ដែល phytoestrogens មិនប្រកាន់ភ្ជាប់ អ័រម៉ូន estrogen ធម្មជាតិអាចភ្ជាប់ខ្លួនវា និងបញ្ចេញឥទ្ធិពលរបស់វានៅក្នុងកោសិកា។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែល phytoestrogens ភ្ជាប់ទៅនឹងប្រភេទអ្នកទទួលដែលពួកគេចូលចិត្ត ពួកវាតម្រៀប "ចូលទៅក្នុងផ្លូវ" ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាកសម្រាប់ estrogen ធម្មជាតិរបស់រាងកាយក្នុងការចង។

ហើយនៅទីនេះមានផលប៉ះពាល់តែមួយគត់នៃ phytoestrogens: ពួកគេអាចធ្វើសកម្មភាពដូចជា estrogen នៅក្នុងជាលិកាមួយចំនួន ខណៈពេលដែលនៅក្នុងផ្សេងទៀត ពួកគេអាចរំខានដល់សកម្មភាពនៃ estrogen ធម្មជាតិរបស់រាងកាយ។ ដូច្នេះសមាសធាតុរុក្ខជាតិទាំងនេះអាចធ្វើត្រាប់តាមឥទ្ធិពលនៃអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងជាលិកាដែលវាអាចមានប្រយោជន៍ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកវាអាចរំខានដល់ សកម្មភាពរបស់អេស្ត្រូសែននៅក្នុងជាលិកាផ្សេងទៀត ដែលការកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការការពារ

ចំណុចសំខាន់គឺនេះ៖ ផលប៉ះពាល់នៃ isoflavones នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយជាអត្ថបទពិនិត្យឡើងវិញថ្មីៗនេះបានកត់សម្គាល់ថា "មិនមានការបង្ហាញពីហានិភ័យដល់សុខភាពមនុស្សទេ ដោយសារការទទួលទានសណ្តែកសៀង ឬ isoflavones ជាផ្នែកទៀងទាត់នៃ របបអាហារ… ផ្ទុយទៅវិញ ការសិក្សាជាច្រើនទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ បានបង្ហាញអំពីឥទ្ធិពលការពារនៃសមាសធាតុទាំងនេះ»។

តើសណ្តែកសៀងបង្កើនហានិភ័យមហារីកសុដន់ទេ?

សណ្តែកសៀង isoflavones មិនបង្កើនហានិភ័យមហារីកសុដន់ទេ។ ភាពច្របូកច្របល់អំពី phytoestrogens នេះបាននាំឱ្យស្ត្រីមួយចំនួនជៀសវាងអាហារសណ្តែកសៀងក្នុងជំនឿខុសថា estrogen រុក្ខជាតិទាំងនេះនឹងបង្កើនការប៉ះពាល់រាងកាយរបស់ពួកគេទៅនឹងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាប្រែថាការផ្ទុយអាចជាការពិត។

តើសណ្តែកសៀងពិតជាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីកសុដន់មែនទេ?

​ក្នុងករណីនៃជំងឺមហារីកសុដន់ ការព្រួយបារម្ភអំពីការបង្កើនកម្រិតអ័រម៉ូនអេស្ត្រូជេនធម្មជាតិគឺគ្មានមូលដ្ឋាន។ ជាការពិត អត្រានៃជំងឺមហារីកសុដន់គឺទាបជាងនៅក្នុងប្រទេសដែលទទួលទានសណ្តែកសៀងជាប្រចាំ។

​នៅក្នុងការសិក្សាអំពីរោគរាតត្បាតអាស៊ី ការប្រើប្រាស់សណ្តែកសៀងខ្ពស់ក្នុងជីវិតដំបូងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ពី 25 ទៅ 60 ភាគរយ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ សមាគមន៍អស់រដូវនៅអាមេរិកខាងជើងបានសន្និដ្ឋានថា អ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ុនដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងមិនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ ឬមហារីកស្បូននោះទេ។

តើសណ្តែកសៀងមានឥទ្ធិពលជាស្ត្រីចំពោះបុរសទេ?

​ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា "សុដន់បុរស" ទេវកថានេះបានបណ្តាលឱ្យបុរសមួយចំនួនជៀសវាងផលិតផលសណ្តែកទាំងស្រុង។ ខណៈពេលដែលវាពិតជាធ្វើឱ្យមានចំណងជើង នេះត្រូវបានគេរាយការណ៍នៅក្នុងការសិក្សាតែមួយគត់ដែលបានចងក្រងជាឯកសារអំពីឥទ្ធិពល "ភាពជាស្ត្រី" នៅក្នុងបុរសអាយុ 60 ឆ្នាំម្នាក់ដែលបានផឹកទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងបីភាគបួនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថា ប្រធានបទកំពុងលេប 360 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនៃ isoflavones - ប្រាំបួនដងនៃចំនួន isoflavones ដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយបុរសវ័យចំណាស់ជនជាតិជប៉ុន ដែលក្នុងនោះការទទួលទានសណ្តែកសៀងគឺខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគទូទាំងពិភពលោក។ ការទទួលទានសណ្តែកសៀងច្រើនរបស់ប្រធានបទក៏ស្ថិតក្នុងបរិបទនៃរបបអាហារគ្មានតុល្យភាព និងកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ ចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់កាឡូរីភាគច្រើនរបស់គាត់បានមកពីអាហារសណ្តែក។

គេមិនគួរធ្វើការសន្និដ្ឋានពីករណីមួយនោះទេ ហើយនៅក្នុងការសាកល្បងព្យាបាលជាច្រើនមិនទាន់មានរបាយការណ៍អំពីឥទ្ធិពលនៃភាពជាស្ត្រីចំពោះបុរសដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារធាតុ isoflavones សណ្តែកសៀងដល់ទៅ 150 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនោះទេ។

របៀបបញ្ចូលសណ្តែកច្រើនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

សណ្តែកសៀងពិតជាមានភាពចម្រុះណាស់ ហើយមានវិធីសាស្រ្តងាយស្រួល និងជាក់ស្តែងជាច្រើនក្នុងការទទួលទានសណ្តែកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួន៖

• Edamame គឺជាសណ្តែកបៃតងស្រស់។ ជាញឹកញយ អ្នកអាចរកឃើញរបស់ទាំងនេះនៅក្នុងទូបង្កករបស់អ្នកលក់ដូររបស់អ្នក ទាំងនៅក្នុងផើង ឬសំបករួចហើយ។បន្ទាប់ពីចម្អិនពួកវាក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចហើយ ពួកគេអាចបរិភោគជាអាហារសម្រន់ ឬបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប និងសាឡាដ។
• Tempeh ត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលត្រូវបានចម្អិនដោយផ្នែក អនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិ ferment ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតជាដុំរឹង។ ដោយសារ tempeh ត្រូវបាន fermented វាជាប្រភពនៃ "បាក់តេរីល្អ" ឬ probiotics ។ វាមានរសជាតិសាច់ និងវាយនភាពរឹងមាំដែលរក្សារូបរាងរបស់វា ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់សាឡាត់ និងចានចៀន។
• Miso គឺជាម្សៅដែលផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ដែលមានន័យថាវាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ probiotics ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ និង marinades ។ មានពូជខុសៗគ្នា ហើយពណ៌អាចមានចាប់ពីពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌ត្នោតជ្រៅ។ ជាទូទៅ មីសូស្រាលមានជាតិប្រៃតិច និងមានរសជាតិស្រាលជាងមីសូងងឹត។
• · ទឹកសណ្តែកត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងស្ងួត ដែលត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹករហូតដល់មានជាតិទឹកឡើងវិញ បន្ទាប់មកកិនជាមួយទឹក។ ទឹកដោះគោជាលទ្ធផលត្រូវបានលក់ជាភេសជ្ជៈ ឬផលិតជាទឹកដោះគោជូរ។ ទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង និងទឹកដោះគោយ៉ាអួនីមួយៗមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 7 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ 8 អោន (250 មីលីលីត្រ) ។ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងធ្វើជាភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯង ឬអ្នកអាចជំនួសវាសម្រាប់ទឹកដោះគោធម្មតានៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន ឬនៅក្នុងទឹកក្រឡុកប្រូតេអ៊ីន។
• · សណ្តែកសៀងត្រូវបានអាំងសណ្តែកសៀងទាំងមូល។ ពួកគេធ្វើអាហារសម្រន់ដ៏ល្អដោយខ្លួនឯង ហើយពួកគេក៏ល្អនៅក្នុងសាឡាត់ ល្បាយផ្លូវ និងនៅលើធញ្ញជាតិផងដែរ។ សណ្តែកសៀង (និងប៊ឺសណ្តែកសៀងដែលផលិតពីគ្រាប់សណ្តែកដី) មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង និងខ្លាញ់តិចជាងសណ្តែកដី ឬប៊ឺសណ្តែកដីបន្តិច។
• · ម្សៅប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង និងសារធាតុជំនួសសាច់ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅសណ្តែកសៀង ដែលយកជាតិខ្លាញ់ភាគច្រើនចេញ។ ម្សៅអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកក្រឡុក ឬកូរចូលទៅក្នុងម្សៅ oatmeal ហើយការជំនួសសាច់សណ្តែកអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់គ្រប់មុខម្ហូបជំនួសសាច់ ឬបសុបក្សី។
• · តៅហ៊ូគឺជាឈីសដែលផលិតចេញពីទឹកសណ្តែក។ វាមានវាយនភាពពីរឹងបន្ថែមទៅទន់បន្ថែម ហើយមានរសជាតិស្រាលខ្លាំង។ វាលាយល្អជាមួយអ្វីទាំងអស់ពីទឹកជ្រលក់ហឹរ ទៅផ្លែឈើផ្អែមធម្មជាតិ។ ប្រភេទតៅហ៊ូគឺល្អសម្រាប់ដុត ឬចៀន ចំណែកឯប្រភេទតៅហ៊ូដែលទន់ជាងគឺល្អក្នុងការក្រឡុក ឬផ្អែម ហើយលាបជាមួយផ្លែឈើជាបង្អែម។