Trei alimente esențiale și tendințe în nutriție

Cele mai recente tendințe în materie de nutriție sunt destul de ușor de identificat. Adesea auzim despre noile tendințe în materie de alimentație și diete de la prieteni, familie, social media și, în scurt timp, apar o mulțime de produse alimentare noi pe rafturile magazinelor. Când vine vorba de tendințele alimentare, care dintre acestea chiar sunt benefice și care sunt doar un moft?

Susan Bowerman, Senior Director, Worldwide Nutrition Education and Training, a participat la reuniunea anuală a Academiei de Nutriție și Dietetică din Atlanta, Georgia, pentru a descoperi cele mai recente tendințe în materie de nutriție. Iată ce a aflat.

Gustările proteice

Una dintre cele mai evidente tendințe în nutriție și alimentație din cadrul reuniunii a reprezentat-o tema proteinelor. Mulți dintre furnizorii cu care am discutat erau nerăbdători să prezinte concentrația de proteine din produsele lor – mai ales în ceea ce privește gustările! M-am bucurat foarte mult să văd acest lucru, deoarece sugerează că începem să renunțăm la ideea că gustările nu sunt bune, iar acum gustările echilibrate și sănătoase au un loc pe rafturile noastre.

Gustările au o reputație proastă, deoarece mulți oameni le asociază cu "gustările" care oferă puține beneficii nutriționale. Gustările sunt adesea considerate ca fiind un lucru rău deoarece sunt asociate cu un gest pe care îl facem în principal pentru relaxare și nu ca pe o metodă de creștere a aportului de vitamine, minerale sau proteine.

O gustare sănătoasă care conține proteine poate servi mai multor obiective importante. Pot ajuta la controlul senzației de foame¹ între mese și în același timp, îți oferă o nouă oportunitate prin care să introduci un aport mai mare de nutrienți în alimentația zilnică.

Dietele fără gluten, tendințe pe termen lung

Indiferent dacă oamenii au nevoie sau nu să mănânce fără gluten, tendința poate contribui la o dietă mai variată și mai bogată în nutrienți. Deoarece principala sursă de gluten în alimentație o reprezintă grâul, această tendință ne familiarizează cu tot felul de alternative interesante de cereale, cum ar fi quinoa, hrișcă, mei, amarant și alimente obținute din acestea. Iar acesta este un mod minunat de diversificare a alimentației, deoarece fiecare plantă vine cu propriul set de nutrienți, așa că vei beneficia de o gamă mai variată de vitamine, minerale și fitonutrienți.

Cu toate acestea, există un aspect de care trebuie să ținem cont: fără gluten nu înseamnă neapărat cu puține calorii. Multe persoane au îmbrățișat acest trend, „fără gluten”, presupunând că este și o metodă de scădere în greutate În urmă cu zece sau cincisprezece ani, acest lucru ar fi putut fi adevărat, deoarece existau atât de puține produse fără gluten, încât evitarea glutenului însemna (în esență) evitarea grâului și a tuturor produselor ce îl conțin. Pe atunci, o dietă fără gluten consta în principal din fructe, legume și proteine - și mai puțin carbohidrați rafinați – așa că multe persoane o urmau.

Bacteriile "bune"

Există un interes din ce în ce mai mare în cercetarea microbiomului intestinal. Din informațiile primite în cadrul întâlnirii, se poate trage concluzia că vor apărea din ce în ce mai multe produse create pentru a sprijini dezvoltarea acestor bacterii „bune”.

Alimentele fermentate pot fi modalitatea prin care introducem aceste bacterii bune în sistemul gastrointestinal.² Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu produsele lactate fermentate (cum ar fi iaurtul și chefirul) ca surse pentru aceste bacterii. Am încercat și ceva nou: o brânză de vaci cultivată (fermentată). Am văzut de asemenea sfeclă și morcovi fermentați ambalați.

¹Njike, et al., 2016. Adv Nutr, 7(5), 866-878
²Ref. Dimidi E, et al. Nutrients. 2019 Aug 5;11(8):1806