Los aminoácidos en las proteínas

Las proteínas, como bien las conocemos, son las encargadas de la reparación y construcción de la masa muscular. Éstas están formadas por aminoácidos, que son a su vez las moléculas que se unen para formar las proteínas.  Podemos encontrar múltiples combinaciones de aminoácidos, éstas pueden combinarse de múltiples formas como un abecedario, dependerá del número y secuencia de aminoácidos para determinar la composición de las proteínas.

Los aminoácidos se dividen en tres grupos: esenciales, siendo los que nuestro cuerpo necesita adquirir por medio de fuentes alimenticias, los no esenciales, siendo los que nuestro cuerpo produce por sí solo, y los condicionales, que suelen ser necesarias solo en situaciones específicas como cuando recién nacemos o en ciertas enfermedades. Los aminoácidos esenciales, son 9: leucina, isoleucina, lisina, fenilalanina, histidina, metionina, treonina, triptófano y valina, aquí te contamos un poco de ellas:

Leucina: promueve la producción de hormonas de crecimiento, a la síntesis de proteínas y la reparación muscular, así como influye en la regulación de azúcar en la sangre.

Isoleucina: contribuye con el metabolismo muscular, además de participar en la producción de hemoglobina (proteína presente en la sangre) y regular la energía.

Lisina: aporta a la síntesis de proteínas, a la producción de enzimas, colágeno, elastina y hormonas. Participa en la absorción de calcio y en la función inmune.

Fenilalanina: una vez en el cuerpo da lugar a varios neurotransmisores como tirosina y dopamina. Este aminoácido aporta a la estructura de las proteínas y ayuda a la producción de otros aminoácidos.

Histidina: es utilizada para la producción de histamina, un neurotransmisor que es muy importante para la digestión, la función sexual y respuesta inmunológica, además de contribuir con la protección de las células nerviosas.

Metionina: ayuda al crecimiento de los tejidos, promueve la absorción de minerales como el zinc y el selenio, además de otras funciones.

Treonina: cumple con un papel importante en las proteínas estructurales del organismo, como colágeno y elastina, presentes en la piel y el tejido conectivo. Además de participar en el metabolismo de lípidos y la función inmune.

Triptófano: al igual que otros aminoácidos, es precursor de un neurotransmisor, es este caso de serotonina, el cual participa en la regulación del sueño, el estado de ánimo y el apetito.

Valina: promueve el crecimiento y la regeneración de los músculos, además de aportar con la producción de energía.

¿Has escuchado de los aminoácidos BCAAS en las proteínas?

Los aminoácidos BCAAS son aminoácidos de cadena ramificada, ellos son tres: isoleucina, leucina y valina. Estos se suelen encontrar en alimentos como los lácteos, los huevos y las carnes.

Algunos beneficios asociados a los BCAAS son:

Promueve el crecimiento muscular estimulando la síntesis de proteínas

Reduce la fatiga generada por el ejercicio

Previene el desgaste muscular

¿Cómo elijo la fuente correcta para mis bebidas proteicas?

Esto dependerá mucho de tus objetivos, tipo de alimentación, tipo de entrenamiento, etc., por lo cual es recomendable la asesoría de un profesional.

Formas de encontrar la proteína: Aquí tenemos que considerar algunos puntos como el proceso y tipo, entre los más comunes están:

Tipo de formulación de proteína: esto hace referencia a la forma en la que se encuentra la proteína, pudiendo estar concentrada, aislada e hidrolizada. En el caso de bebidas a base de suero de leche, los concentrados suelen contener entre 70 a 80 % de proteína, los aislados un 90% mientras que los hidrolizados presentan la proteína "pre-digerida" (péptidos de cadena corta) los cuales se absorben más rápidamente.

Fuentes de proteína: actualmente se pueden encontrar bebidas de proteína en polvo de diversas fuentes, entre los más consumidos están la proteína a base de suero de leche, la proteína de soya, la proteína a base de albúmina de huevo y la caseína.

¿Aún te quedan dudas sobre las bebidas proteicas y sus funciones? ¿Tal vez algunas ideas para preparar tus bebidas proteicas en casa? Te recomendamos revisar nuestro siguiente artículo: Bebidas Proteicas: ¿Para qué sirven

Recuerda que para poder hacer las elecciones nutricionales correctas es ideal la asesoría profesional, además de aplicar hábitos adecuados, entre ellos, la alimentación balanceada, la correcta hidratación y la actividad física, así podrás lograr tus objetivos y mantener un buen estado de salud y bienestar.